Les Pet’Nat, ces pétillants naturels

Mis à jour : août 21


Originaux, gourmands, fruités, désaltérants… les Pet’Nat -pétillants naturels- commencent à séduire les sérieusement les amateurs de bulles.


Mais au fait, c’est quoi un Pet’Nat ?


Le Pet’Nat, c’est un peu le cousin rebelle du Champagne et du Crémant.


Il s’agit d’un vin naturellement pétillant, sans additif, élaboré via la méthode « ancestrale ».


Le Pet’Nat est issu d’une seule et unique fermentation, contrairement à ses deux cousins qui nécessitent une première fermentation en cuve, puis une seconde en bouteille.


La fermentation alcoolique est stoppée à la moitié du processus, pour embouteiller directement le jus de raisin avec le sucre et les levures naturelles encore en activité. Une fois en bouteille, les levures reprennent leur travail, mangent le reste du sucre pour le transformer en alcool et faire du gaz carbonique. Ainsi sont obtenues les bulles ! Les résidus de cette fermentation naturelles sont expulsés de la bouteille. C'est le spectaculaire dégorgement.

Pour vous donner une idée, au domaine Un Coin sur Terre dans le Languedoc.


Après tout cela les bouteilles méritent un petit temps de repos avant d'être dégustées, le temps de se remettre de toutes ces émotions.


Et comment ça goute, le Pet’Nat ?


Le Pet’Nat, c’est le vin de copains par excellence, du fruit intense et gourmand, de la fraîcheur, de la franchise. Le deuxième verre est vite resservi.


Souvent classifié en Vin de France, la sélection des cépages utilisés par les vignerons est très large, offrant une belle diversité de choix chez vos cavistes.


Toujours dans la lignée des vins natures, il est très souvent non-filtré et il reste un peu de sucre provenant de la fermentation.


Si vous n’avez encore jamais goûté au Pet’Nat, foncez de suite chez votre caviste !


Quelques coups de coeurs


Ils sont nombreux les pétillants qui ne laissent pas indifférent.


Petite liste non-exhaustives de pet' nat' marquants :


Dark Nat ( Pinot Gris 50% / Pinot Noir 50%) - Domaine Kumpf & Meyer


Mauzac Nature - Domaine Plageoles


Happy Bulle (Chardonnay / Sauvignon) - Isablle et Bruno Perraud, domaine des côtes de la Molière


Vous pouvez en retrouver quelques uns sur mon Instagram : @lanouvellevigneclub



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Valentin MERY