5 livres pour comprendre les vins au naturel

Derrière ce titre ambitieux se cache l'envie de partager les lectures qui m'ont fait ouvrir les yeux sur tout un monde dans l'univers du vin. Les vins naturels sont à part. Ils génèrent leur propre culture, leur propre langage et leur propre communauté.

C'est dans cet esprit pionnier, humble, mais avant-gardiste, dans lequel je vous invite à plonger à travers ces 5 lectures.



#1 La mise en bouche


Pour entrer en matière en douceur, Le vin par ceux qui le font, pour ceux qui le boivent vous accompagnera parfaitement pour faire vos premiers pas.

Sylvie Augereau reprend tout de la vigne jusqu'au verre. Vous explorerez ainsi toutes les étapes de production d'une bouteille de vin vivant. Le tout magnifiquement illustré de nombreuses photos prises dans l'environnement de travail des vignerons rencontré pour relater cette épopée.



Une belle mise en bouche ponctuée de rencontres excitantes, et de détails importants sur la confection de ces bouteilles hors-normes, dans tous les sens du terme.


Tana Editions, 29,95€


#2 Poursuivre avec des rencontres grandeur nature


Le sous-titre de ce bel ouvrage fait écho au titre du premier livre que je vous recommande : Grandeur Nature, les vins naturels racontés par ceux qui les font. La encore, la parole est donnée aux femmes et hommes de terrain, par Evelyne Malnic. Ces vignerons explorateurs sont regroupés par région pour que vous puissiez en découvrir les particularités.

Chaque vigneron se voit poser les mêmes questions : Qu'est-ce qu'un vin naturel pour vous ? Qu'apporte au vin cette méthode "nature" de culture et de vinification ? Estimez-vous normal que le vin naturel nécessite d'être certifié, labellisé ?


Autant de questions aussi clivantes que captivante. Les réponses sont diverses et donne un aperçu des avis, considération et grands sujets soulevé par ce courant de la viti-viniculture.


L'introduction reviens également sur les débats actuels autour des vins natures. Là encore, les interviews des acteurs en présence (avocats, chef de restaurant, critique gastronomique, sommelier, œnologue...). De quoi terminer de défricher ce vaste univers et de commencer à faire votre avis.

C'est aussi l'occasion de commencer à accumuler quelques références qui vous seront bien utiles pour vous repérer dans cette aventure.


Edition Dunod, 24,90€


#3 Pour rentrer dans le détail


Pour véritablement comprendre les dessous des vins naturels, il est nécessaire de se pencher sur des aspects plus techniques. Ne prenez pas peur, car l'ouvrage qui suit vous garantira une compréhension pointue des procédés de fabrication des vins au naturel avec la même facilité que vous aurez à lever le coude après de telles lectures.


Le Grand précis des vins au naturel passe en revue toutes les étapes qui ponctuent la vie du vigneron défricheur. Stéphane Lagorce ne passe aucun détails pour vous faire comprendre profondément les problématiques rencontrée, tout comme les méthodes et savoir propre à ce milieu fascinant.

Pour chaque étape, les explications techniques sont développée avec humour et précision. Elles sont toute présentées en comparaison avec les méthodes conventionnelles. Cette perspective permet de bien comprendre les enjeux de ces choix des méthodes "nature".

Après cette lecture, il n'est définitivement plus possible de considérer les vins naturels et conventionnels de la même façon (si tenté que cela soit encore possible après les deux lectures précédentes...).


Editions Homo Habilis, 28€


#4 Pour enfin comprendre l'esprit des vins au naturels


Maintenant que vous maîtrisez la technique, que vous avez fait quelques rencontres édifiantes et que vous vous êtes familiarisé avec les principaux sujets qui nous importent, il est temps de cristalliser le tout avec encore plus de profondeur.


Christelle Pineau s'est immergée dans la vie de ces vignerons hors du commun. La corne de vache et le microscope, le vin "nature", entre sciences, croyances et radicalités, vous fera vivre, plus que comprendre, l'état d'esprit qui englobe la biodynamie, ses acteurs, ses défenseurs et leurs environnement.

C'est un récit bouleversant qui commence par un simple constat bien décrit en ces termes :


"Fortuitement, ou presque, je suis entrée en contact avec un verre de vin "nature", il y a quelques années. Une découverte qui m'a libéré l'esprit, stimulé les sens, ouvert la réflexion vers des horizons nouveaux."


La qualité de la plume n'a d'égale que la profondeur avec laquelle la narratrice mène la réflexion avec de nombreuses références, entretiens et études de terrain. Cette lecture, qui nécessite un minimum d'expérience avec les vins au naturel pour être clairement comprise, marquera votre vision du monde actuel.


Editions la découverte, 20€


#5 Poursuivre l'aventure


Vous êtes clairement initié désormais. Il vous reste maintenant à faire votre propre chemin.


Pour vous orienter vers des découvertes toujours plus bouleversantes, le Glou Guide (1 & 2) vous accompagnera sur cette route pleine d'émotions. Antonin Iommi-Amunategui et Jérémie Couston vous embarquent dans cette exploration infinie de nouvelles bouteilles, à travers les régions de France et du monde.

Ce petit guide vous orientera vers des jaja accessible mais pas moins savoureux. De quoi parfaire votre expérience, découvrir ou redécouvrir des cépages, des vignobles et des vignerons au naturel.


Editions Cambourakis, 15€ (comme le prix maximum des bouteilles répertoriées).


A vos lectures !


Ce guide de lecture à consommer sans modération n'est bien sûr pas exhaustif.


Je peux également vous recommander le Plaidoyer pour le vin naturel d'Eric Morain (éditions Broché, 14€), avocat fervent défenseur de ces vins sans-papiers, souvent malmené par ses détracteurs dans la norme. L'excellent magazine 12°5 est tout aussi captivant dans la manière dont sont traité les sujets du monde du vin, les rencontres avec des vignerons engagés, renommés ou non, mais souvent au naturel (semestriel, 20€).


A l'heure où j'écris ces lignes (il est 10h15 le lundi 26 août 2019 et la température extérieure est actuellement de 25° à Paris), Vigneronnes : 100 femmes qui font la différence dans les vignes de France est très récemment paru. Après l'avoir reçu d'ici quelques jours et de l'avoir dévoré dans la foulé, je ne manquerai pas de vous parler de cet ouvrage d'un autre genre.


Une dernière chose...


Avant de vous laisser à vos lectures captivantes, je tenais à vous inviter à solliciter votre librairie locale pour vous procurer ces précieux ouvrages, plutôt que la firme de ce bon vieux Jeff. En effet, il serait dommage de ne pas garder contact avec ces lieux de découvertes intarissable.


Certes il sera peut-être plus facile de commander en quelques clics après avoir lu cet article (merci d'être arrivé jusqu'ici d'ailleurs !). Mais ce gain de temps vous fera passer à côté des conseils de votre libraire pour vos futurs lectures. Vous manqueriez aussi de soutenir un commerce de proximité qui a pour objectif, pas moins mercantile certes, mais plus juste, de vous fournir un service complet, indispensable et de qualité, au coin de la rue.



Sur ces recommandations dont vous êtes bien sûr libre de vous passer si cela vous chante, je vous souhaite une excellente lecture. Vos avis, ressentis et autres recommandations de nouveaux livres inspirants et inspirés feront également mon bonheur si l'envie vous prend de les partager sur les réseaux !


Valentin Mery



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